Was versteht man unter Cuvée?

Auch im Weinland Südtirol bekommt man immer wieder Cuvées kredenzt, aber was versteht man eigentlich unter dieser Bezeichnung?

Wenn ein Wein aus verschiedenen Rebsorten zusammengestellt wird, dann nennt man diesen Wein Cuvée. Das hat nichts mit “Panschen” zu tun, sondern die Winzer versuchen dadurch, die ideale Balance für den Wein zu finden. Weltweit gibt es Tausende von verschiedenen Traubensorten, welche sich in vielerlei Hinsicht unterscheiden. Einige Trauben reifen früher, andere Sorten sind hitzebeständiger, wieder andere ergeben einen farbintensiven Wein oder bestechen durch rassige Säure. Um die besten Eigenschaften der diversen Sorten in einen Wein zu vereinen und ein möglichst vielschichtiges Endprodukt zu erhalten, werden Weine verschnitten. So wird also im deutschen Sprachgebrauch unter einem Cuvée der Verschnitt aus verschiedenen Rebsorten, Jahrgängen oder Lagen bezeichnet.

Das Wort Cuvée stammt aus dem Französischen. Der Begriff "Cuve" bedeutet Bottich oder Weinbehälter und steht für eine bestimmte Menge Wein in einem Behälter.

Vor allem im Burgund, dem Riojagebiet und der Toskana werden Cuvée Weine hergestellt. Der Rioja aus Spanien besteht meist zu über 50 % aus Tempranillo, der mit Graciano, Grenache und Mazuelo verschnitten wird. Die Zusammensetzung des italienischen Chianti hast sich im Laufe der Jahre vielfach geändert. Heute besteht dieser fast nur aus Sangiovese und kleinen Mengen Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cannaiolo.

Wer gerne Riesling trinkt, weiß was ihn beim Öffnen einer Flasche in der Regel erwartet. Bei einem Cuvée ist man auf das Können und den Geschmack des Kellermeisters angewiesen, aber was spricht auch dagegen sich ab und zu von einem Cuvée überraschen zu lassen? 

Warum Nudel nicht ungesunde Dickmacker sind!

Nudeln sind ungesund und machen dick? Lange Zeit war Pasta verbannt von meisten Tellern, weil zu viele Kohlenhydrate angeblich zu sehr auf den Hüften breitmachen. Doch eigentlich ist es nicht gerecht, die schlanke Nudel für diese Fettpolster verantwortlich zu machen. Denn was ins Gewicht fällt, sind nicht die Nudeln selbst, sondern die energiereichen Beilagen wie herzhafte Bolognese- oder fettige Sahne- und Käsesaucen. 100 Gramm an rohen Hartweizennudeln erreichen nach dem Kochen zum Beispiel je nach Sorte ein Gewicht von 230 Gramm. Und dann erhalten die Nudeln durch das aufgenommene Wasser nur noch 30 Prozent Kohlenhydrate und an die 350 Kalorien. Power gib das Pastagericht, weil die Energie in Form von Glykogen in den Muskelzellen und in der Leber gespeichert wird. Energiereserven also, die bei Bedarf abrufbar und für leistungsstarke Aktivitäten wichtig sind. Außerdem enthalten Nudeln kein Fett, aber aber sind sie reich an pflanzlichem Eiweiß, Vitamin B und E sowie Kalium, Magnesium und Eisen. Vor allem Vollkornnudeln liefern hier absolute Spitzenwerte. Diese verfügen über einen doppelt so hohen Ballaststoffanteil gegenüber den hellen Nudeln und haben eine positiven Einfluss auf die Darmaktivität. Zudem sättigen sie länger die dunkle Sorte. Wer abnehmen möchte, der sollte Nudeln übrigens immer al dente genießen. Aufgrund der kürzeren Kochzeit wird die Stärke weniger aufgespalten und dadurch steigt der Blutzucker langsamer und kontrollierter an.

Wer nun Lust auf Pasta bekommen hat, der kann diese im Gourmethotel Feldhof in Naturns tagtäglich in verschiedensten Varianten genießen! Wir wünschen guten Appetit!

Das Beste ist gerade gut genug

Beim Urlaub im DolceVita Hotel Feldhof können Gäste luxeriöses und gehobenes Ambiente im Bereich Zimmer und Wellness erwarten. Dies gilt selbstverständlich auch für den kulinarischen Bereich. So bietet das Hotel Feldhof  kulinarischen Urlaub auf höchstem Niveau, den Sie mit allen Sinnen genießen können. Chefkoch Fritz Martin und sein Küchenteam leben und lieben das Koch-Handwerk mit Leib und Seele und kreiieren dabei kulinarische Kunstwerke auf Haubenniveau.

Ihr kulinarischer Gourmeturlaub im DolceVita Hotel Feldhof

Jeden Tag kümmert er sich in der Küche des Feldhof um das leibliche Wohl der Gäste und ist stes bemüht mit leichten und raffinierten Gerichten aus der internationalen und nationalen Küche die Gäste zu verwöhnen. Im Jahr 2010 wurde das Restaurant des Feldhof bereit im Michelin Hotelführer mit ausgezeichnet bewertet und 2011 als eine der besten Restaurants der Belvita Wellnesshotels empfohlen.

Erlesene Weine werden dazu von Sommelier und Hotelchef Stefan Perathoner empfohlen. Er als kompetenter Weinkenner weiht Sie gerne in die Trinkkultur der Region bei einem Glas Südtiroler Vernatsch oder Lagrein ein und zeigt Ihnen erlesenste Schätze aus dem Feldhof Weinkeller. Genießen Sie Ihren Gourmeturlaub im Feldhof auf jede nur erdenkliche Weise – Sie haben es sich verdient.